YOLISA • COUTEAU DE CHEF PADOUK SW
YOLISA • COUTEAU DE CHEF PADOUK SW
POLYVALENT • UNIVERSEL • PRÉCIS
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YOLISA est un couteau de cuisine généraliste et polyvalent. Il convient aussi bien à la découpe des légumes, de la viande ou du poisson. Ce couteau de chef au multiples emplois permet de découper, trancher, émincer , hacher, écraser , tailler ou encore ciseler.
Sa large lame permet endurance et force, deux qualités essentielles pour découper de grandes quantités ou effectuer des gestes répétitifs comme débiter des légumes ou hacher une viande. Il dispose d'une pointe fine et acérée, parfaite pour découper avec précision et tailler proprement de petits aliments.
Afin d'en faciliter son entretien, sa lame est en acier inoxydable stonewashed. Cette finition donne un aspect mat constellé de reflets à la lame. Elle permet de limiter les rayures et lui apporte un style singulier.
Son manche est en padouk, un bois à la couleur rouge et aux reflets variants du rose au orange, très lumineux et éclatant.
Les morceaux de padouk utilisés pour réaliser ce couteau de chef proviennent des chutes d'un atelier français de fabrication de planches à découper.
MATERIAUX
- Lame inox trempée (Z40C13)
- Finition stonewashed
- Manche en padouk issu de chutes de bois revalorisées
- Rivets en inox montés à la main
DIMENSIONS
- Longueur totale : 28 cm
- Longueur & largeur de lame : 16 cm - 4,8 cm
- Longueur du manche : 12 cm
- Poids : 139 gr
PLUS D'INFORMATIONS
PRINCIPALES CARACTERISTIQUES
- Gabarit intermédiaire : maniabilité et polyvalence
- Large lame droite : stabilité
- Lame triangulaire pointue : précision et propreté des découpes et des taillages
- Affûtage des deux côtés : prise en main ambidextre
UTILISATIONS
YOLISA est le couteau de chef polyvalent par excellence. Il conviendra à un grand nombre de découpes en cuisine comme :
- Couper, tailler, trancher et émincer de la viande, du poisson & des légumes
- Découper en fines lamelles, en julienne ou en brunoise
- Hacher et ciseler des herbes, des oignons...
- Ecraser une gousse d’ail
Il convient aussi bien pour la viande, le poisson que les légumes.
PRÉCAUTIONS D'EMPLOI
- Bien qu’ayant une large lame, son épaisseur fine ne convient pas pour désosser une viande, ni couper os et arêtes ; les impacts pouvant émousser la lame voire la casser.
- les couteaux de cuisine Omma Coutellerie sont destinés à un strict usage culinaire. Il convient donc de les réserver uniquement à cet usage. Ne pas les utiliser pour faire levier ni ouvrir une boite de conserve.
- Afin de ne pas abîmer le tranchant de la lame, les découpes doivent se faire uniquement sur une planche en bois ou en plastique.
- laver uniquement à la main, avec un nettoyant doux et une brosse douce (pas de lave-vaisselle ni d'éponge ou de tampon grattants). Sécher immédiatement avec un chiffon. Veiller à ne pas trop s’attarder sur le manche en bois au risque de l’abîmer. Ne pas laisser dans un bac de trempe ou dans de l’eau.
FABRICATION
Chaque couteau de cuisine est réalisé entièrement à la main par mes soins dans mon atelier en Touraine (dessin, découpe & mise en forme de la lame, traitements thermiques, découpe et façonnage du manche, polissage, rivetage)
Les manches sont fabriqués à partir de bois de récupération. Les chutes proviennent soit d'un atelier de confection de planches à découper, L'atelier Col Legno, soit du travail d'élagage dans le Sud Ouest de la France.
ENTRETIEN
YOLISA est un couteau de cuisine en acier inoxydable.
Cet acier ne pâtit pas des marques du temps, ni de celles des aliments. Il est extrêmement résistant à la corrosion et donc très facile d'entretien.
Toutefois, je préconise un lavage à la main avec une brosse et un nettoyant doux (pas d'éponge ni de tampon grattants). Le lave-vaisselle est à proscrire pour éviter tout risque de dégradation de la lame et du manche, le bois supportant mal l'humidité et la chaleur.
Afin de conserver la brillance du bois et le nourrir, vous pouvez appliquer régulièrement de l'huile à l'aide d'un chiffon.
LIVRAISON
Livraison en France et en Europe.
Pour les commandes en dehors de l'Europe, me contacter.