YOBO • COUTEAU PLIANT VIOLET

• Gabarit intermédiaire : maniabilité et polyvalence
• Large lame droite : stabilité 
• Lame triangulaire pointue : précision et propreté des découpes et des taillages 
• Affûtage des deux côtés : prise en main ambidextre

YOLISA est le couteau de chef polyvalent par excellence. Il conviendra à un grand nombre de découpes en cuisine comme :

• Couper, tailler, trancher et émincer de la viande, du poisson & des légumes 
• Découper en fines lamelles, en julienne ou en brunoise 
• Hacher et ciseler des herbes, des oignons...
• Ecraser une gousse d’ail

Il convient aussi bien pour la viande, le poisson que les légumes.

• Ce couteau est en carbone, un acier très réactif qui se patine avec le temps et demande un entretien particulier et minutieux. Pour en savoir plus, merci de lire attention la section ENTRETIEN de cette fiche produit.
• Bien qu’ayant une large lame, son épaisseur fine ne convient pas pour désosser une viande, ni couper os et arêtes ; les impacts pouvant  émousser la lame voire la casser. 
• les couteaux de cuisine Omma Coutellerie sont destinés à un strict usage culinaire. Il convient donc de les réserver uniquement à cet usage. Ne pas les utiliser pour faire levier ni ouvrir une boite de conserve. 
• Afin de ne pas abîmer le tranchant de la lame, les découpes doivent se faire uniquement sur une planche en bois ou en plastique.
• laver uniquement à la main, avec un nettoyant doux et une brosse douce (pas de lave-vaisselle ni d'éponge ou de tampon grattants). Sécher immédiatement avec un chiffon. Veiller à ne pas trop s’attarder sur le manche en bois au risque de l’abîmer. Ne pas laisser dans un bac de trempe ou dans de l’eau.

Chaque couteau de cuisine est réalisé entièrement à la main par mes soins dans mon atelier en Touraine (dessin, découpe & mise en forme de la lame, traitements thermiques, découpe et façonnage du manche, polissage, rivetage)

Les manches sont fabriqués à partir de bois de récupération. Les chutes proviennent soit d'un atelier de confection de planches à découper, L'atelier Col Legno, soit du travail d'élagage dans le Sud Ouest de la France.

YOLISA est un couteau de cuisine en acier carbone (80CrV2).

L'acier carbone se patine dans le temps et s'oxyde au contact de l'eau, l'humidité et des aliments acides. L'oxydation est un phénomène naturel, toutefois pour limiter l'apparition de marques et la coloration de la lame sur votre couteau il convient de :

• le sécher immédiatement après lavage avec un chiffon sec.
• le ranger dans un endroit sec ou dans un pochon de protection
• ne pas le laisser sécher à l'air libre
• ne pas le laisser dans un bac de trempe ou sur une surface humide ou mouillée
• graisser la lame régulièrement

Malgré ces précautions, la couleur de la lame de votre couteau changera avec le temps. Pas d'inquiétude, c'est ce que l'on appelle la patine. Elle est due au fort taux de carbone qui rend l'acier très réactif. Ce procédé naturel est inévitable et sans risque pour la santé.

L'acier carbone est un acier réactif qui vit avec le temps. Pour ceux qui ne souhaitent pas voir l'aspect de leur couteau changer, je conseille l'achat d'un couteau en acier inoxydable.

Je préconise un lavage à la main avec une brosse et un nettoyant doux (pas d'éponge ni de tampon grattants). Le lave-vaisselle est à proscrire pour éviter tout risque de dégradation de la lame et du manche, le bois supportant mal l'humidité et la chaleur.

Afin de conserver la brillance du bois et le nourrir, vous pouvez appliquer régulièrement de l'huile à l'aide d'un chiffon.

Livraison en France et en Europe.

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