CHOPO • COUTEAU DE CUISINE PADOUK SW
CHOPO • COUTEAU DE CUISINE PADOUK SW
POLYVALENT • COMPACT • MANIABLE
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CHOPO est un couteau de cuisine polyvalent, compact et maniable.
Sa forme est inspirée des couteaux japonais destinés à la découpe du poisson. Cependant, son gabarit intermédiaire et sa large lame en font un couteau de cuisine polyvalent, également adapté à la découpe de la viande et des légumes ou des fruits.
Sa large lame triangulaire et courbe et son profil trapu offrent un excellent mouvement de balancier très efficace pour hacher des herbes aromatiques et des aliments.
La hauteur de sa lame permet de découper sans effort des aliments de gros calibre et d’éviter de se fatiguer lors de tâches répétitives. Afin d'en faciliter son entretien, la lame est en acier inoxydable. Sa finition stonewashed lui donne un fini brut et mat et permet de limiter les rayures.
Son manche est en padouk, un bois à la couleur rouge éclatante. Les morceaux utilisés sont issus des chutes d'un atelier français de fabrication de planches à découper.
MATERIAUX
- Lame inox trempée (Z40C13)
- Finition stonewashed
- Manche en padouk issu de chutes de bois revalorisées
- Rivets en inox montés à la main
DIMENSIONS
- Longueur totale : 26.5 cm
- Longueur & largeur de lame : 12 cm - 5,4 cm
- Longueur du manche : 14,5 cm
- Poids : 119 gr
PLUS D'INFORMATIONS
PRINCIPALES CARACTERISTIQUES
- Gabarit intermédiaire : maniabilité et polyvalence
- Large lame & profil trapu : stabilité
- Lame triangulaire et courbe : excellent mouvement de bascule
- Affûtage des deux côtés : prise en main ambidextre
UTILISATIONS
CHOPO est un couteau de cuisine polyvalent qui conviendra à grand nombre de tâches en cuisine comme :
- Hacher et ciseler
- Découper, trancher et émincer de la viande, du poisson & des légumes
- Lever des filets de poisson
S'il est particulièrement adapté au travail du poisson, il convient parfaitement pour les découpes de viande et de légumes.
PRÉCAUTIONS D'EMPLOI
- Bien qu’ayant une lame trapue et large, son épaisseur fine ne convient pas pour désosser une viande, ni couper os et arêtes ; les impacts pouvant émousser la lame voire la casser.
- les couteaux de cuisine Omma Coutellerie sont destinés à un strict usage culinaire. Il convient donc de les réserver uniquement à cet usage. Ne pas les utiliser pour faire levier ni ouvrir une boite de conserve.
- Afin de ne pas abîmer le tranchant de la lame, les découpes doivent se faire uniquement sur une planche en bois ou en plastique.
- laver uniquement à la main, avec un nettoyant doux et une brosse douce (pas de lave-vaisselle ni d'éponge ou de tampon grattants). Sécher immédiatement avec un chiffon. Veiller à ne pas trop s’attarder sur le manche en bois au risque de l’abîmer. Ne pas laisser dans un bac de trempe ou dans de l’eau.
FABRICATION
Chaque couteau de cuisine est réalisé entièrement à la main par mes soins dans mon atelier en Touraine (dessin, découpe & mise en forme de la lame, traitements thermiques, découpe et façonnage du manche, polissage, rivetage)
Les manches sont fabriqués à partir de bois de récupération. Les chutes proviennent soit d'un atelier de confection de planches à découper, L'atelier Col Legno, soit du travail d'élagage dans le Sud Ouest de la France.
ENTRETIEN
CHOPO est un couteau de cuisine en acier inoxydable (Z40C13).
Cet acier ne pâtit pas des marques du temps, ni de celles des aliments. Il est extrêmement résistant à la corrosion et donc très facile d'entretien.
Toutefois, je préconise un lavage à la main avec une brosse et un nettoyant doux (pas d'éponge ni de tampon grattants). Le lave-vaisselle est à proscrire pour éviter tout risque de dégradation de la lame et du manche, le bois supportant mal l'humidité et la chaleur.
Afin de conserver la brillance du bois et le nourrir, vous pouvez appliquer régulièrement de l'huile à l'aide d'un chiffon.
LIVRAISON
Livraison en France et en Europe.
Pour les commandes en dehors de l'Europe, me contacter.